Bahan-bahan
• 200g EKA LAKSA BERAS THAI, direndam sehingga lembut, direbus

Kuah ikan kari:
• 200ml air
• 100g filet ikan
• 300ml santan

Pes kari (ditumbuk):
• 12 cili kering, direndam dalam air panas hingga lembut
• 1 tangkai serai
• 5 keping lengkuas
• 5 ulas bawang putih
• 10 bawang merah
• 1” kunyit
• 1 sudu kecil belacan (gapi)

Perasa:
• 1 susu besar gula melaka Thai
• 3 sudu besar sos ikan
• 2 sudu besar jus assam

Hiasan:
• Telur rebus, kubis cincang, daun pudina dan cili merah

1. Panaskan minyak, tumis pes kari dan tambahkan filet ikan
2. Dikacau rata dengan perlahan
3. Tambahkan santan secara perlahan-lahan
4. Tambahkan perasa, dikacau rata dan kemudian dididihkan
5. Hidangkan kuah kari ikan yang panas bersama telur, kubis, daun pudina dan cili merah

(2-3 hidangan)